Daging harimau menangis, walaupun harganya agak mahal namun ia memberikan kepuasan yang tersendiri bagi mereka yang gemarkan sajian berasaskan daging. Bahagian daging harimau menangis ini adalah bahagian yang paling lembut.
Penggunaan daging adalah berbeza mengikut potongan dan kegunaan. Di Asia termasuk Malaysia, daging lembu banyak digunakan sebagai makanan berempah dan bersantan seperti sup tulang, kari daging, masak kuzi, sate dan juga rendang.
Berikut bahagian-bahagian daging mengikut kegunaan menu masakan:
Chuck
Chuck atau lebih dikenali sebagai shoulder (bahu) lembu antara bahagian yang mempunyai tekstur daging yang lembut tetapi kelembutannya tidak setanding bahagian Rib, Short loin atau Sirloin.
Biasanya sesuai dipanggang di dalam ketuhar (broiled) atau dipanggang terus di atas api (grilled). Untuk potongan yang agak tebal, boleh dimasak dengan cecair menggunakan periuk seramik.
Rib (Tulang Rusuk)
Rib merupakan potongan premium yang paling digemari. Antara potongan yang sesuai untuk masakan steak adalah Ribeye, Back Ribs dan Ribeye Filet. Selalunya, daging dibahagian tulang agak manis dan mempunyai rasa yang unik.
Short loin
Terletak di bahagian belakang lembu di tengah tengah badan lembu. Antara potongan steak yang digunakan dibahagian ini adalah Porterhouse Steak, T-bone steak dan Strip Steak.
Di sini juga terletak bahagian paling disukai oleh ramai iaitu Terderloin atau dikenali sebagai daging ‘batang pinang’. Mempunyai tekstur daging yang lembut dan tiada lapisan lemak.
Ads
Sirloin
Bahagian ini merupakan antara bahagian daging paling lembut. Otot ini paling kurang bergerak menyebabkan bahagian ini merupakan daging yang paling lembut. Antara potongan yang terbaik untuk membuat steak dari bahagian ini adalah Tri-Tip Steak, Top Sirloin Filet, Top Sirloin Steak dan Sirloin Steak.
Terdapat bahagian unik di mana daging yang bercampur dengan lemak tidak tepu yang membuatkan daging ini mempunyai rasa lemak (buttery) setelah dimasak. Daging ini terletak di bahagian celah paha bahagian kaki belakang lembu dan dikenali sebagai daging ‘harimau menangis’. Harganya dinilai dengan tinggi kerana ia terhad kerana kedudukannya hanya berada dua bahagian pada seekor lembu yang disembelih.
Round
Merupakan potongan daging di bahagian kaki belakang hingga ke punggung lembu. Bahagian ini selalu bergerak dan dagingnya agak pejal dan liat sedikit berbanding potongan bahagian lain.
Antara potongan yang digunakan untuk steak adalah Top Round Steak, Bottom Round Roast, Rump Roast, London Broil dan Eye of Round Steak. Daging dimasak dengan kaedah masak di dalam ketuhar (broiled).
Ads
Plate
Bahagian potongan ini adalah terletak di bawah rib seperempat bahagian perut lembu. Biasanya daging ini agak liat, mengandungi lemak dan dijual pada harga rendah berbanding bahagian lain. Sesuai untuk masakan yang mengambil masa agak lama seperti masak stew dan rendang.
Brisket
Bahagian ini terletak di bawah bahagian bahu hingga bahagian dada lembu. Ini juga otot yang banyak bergerak dan dagingnya agak liat berbanding bahagian lain. Sesuai untuk jenis masakan yang mengambil masa lama atau merebus.
Shank
Potongan bahagian ini merupakan daging bahagian kaki. Ianya daging yang mempunyai otot yang paling pejal, mempunyai bahagian urat dan agak liat. Juga sesuai untuk masakan yang mengambil masa yang lama atau merebus.
Flank
Bahagian ini terletak di sebelah bawah di antara perut dengan bahagian kaki belakang lembu. Lapisan permukaan lemak telah diasingkan pada bahagian kanan. Potongan ini agak panjang dan rata.
Antara hidangan yang menggunakan potongan ini adalah London Broil atau alternatif daging yang digrill yang dimakan bersama fajitas atau wrap. Dagingnya juga setanding potongan premium yang lain.
Ads
Berikut perkongian Yatie Kitchen tentang resipi dan cara-cara memasak daging masak harimau menangis.
Menu PKP 2.0 Day 2: satu hari satu resipi, boleh? Resipi Daging Masak Harimau Menangis ada dalam Buku Resipi Edisi 1, saya tulis resipi ni pada tahun 2018, ketika tu saya makan di kedai siam tepi jalan aja, sedap sungguh , saya pon kaji la apala dia letak dalam masakan daging tu, ada masam-masam, ada rasa black pepper, rasa halia sikit ,saya pon cubalah masak dekat rumah.
Alhamdullillah menjadi cara saya, kenapa nama resipi ni Harimau Menangis , tukang masak tu cakap bahagian Daging yg digunakan adalah bahagian Yg dinamakan Harimau Menangis – bahagian yg lembut, kita menangis kan selalu letak di bahu … A shoulder to cry on , oh gitu ceritanya. Selamat Mencuba.
HIJABISTA: Walaupun harga daging bahagian ini agak mahal namun ia paling cepat empuk. Tidak perlu masak lama-lama. Sesekali ‘labur’ sedikit duit untuk kepuasan selera tiada salahnya.
Berita cukup menyayat hati apabila mayat adik Adam Rayqal berusia 5 bulan yang dilaporkan hilang di rumah pengasuhnya di Taman Nakhoda Cheras dijumpati mati dalam sebuah peti sejuk. Namun sebagai hamba-Nya kita perlu reda dengan setiap kejadian itu. Seperti yang dipesan oleh Mufti Wilayah Persekutuan, Datuk Dr Zulkifli Mohamad al-Bakri melalui sepotong hadis menyampaikan kata-kata semangat buat dua iba bapa kanak-kanak malang ini. Beliau juga turut berpesan semoga keduanya tabah menghadapi ujian dan ditempatkan anak kecil ini dalam syurga.
Mufti Wilayah Persekutuan itu menulis posting ini dalam laman sosialnya di Instagram. Sedikit sebanyak kata-kata nasihat ini memberi kelegaan kepada kedua ibu bapa mangsa.
KEPADA IBU & AYAH ADAM RAYQAL
Mendengar khabar yang amat mendukacitakan hati ini. Kami sampaikan hadis ini kepada kedua ibu bapa Adam Rayqal. Semoga keduanya sabar dan tabah menghadapi ujian ini dan ditempatkan anak kecil ini di dalam syurga Allah SWT bersama-sama dengan mereka yang beruntung di sisi-Nya.
Daripada Abu Hassan, beliau berkata: Aku bertanya kepada Abu Hurairah RA: “Sesungguhnya dua anak lelaki aku telah meninggal dunia. Bolehkah engkau sampaikan apa-apa hadis daripada Rasulullah SAW yang akan melegakan diri kami atas kematian dua anak kami?”
Abu Hurairah menjawab: “Ya. Kanak-kanak itu akan menjadi anak-anak di syurga. Apabila salah seorang mereka berjumpa dengan ayahnya atau kedua ibu bapanya, dia akan memegang pakaian atau tangan ibu bapanya sebagaimana aku memegang hujung baju kalian. Dia tidak akan melepaskannya sehingga Allah memasukkannya dan ayahnya ke dalam syurga.” (Riwayat Muslim, no: 2635)
Akhukum fillah,
Datuk Dr. Zulkifli Mohamad al-Bakri Mufti Wilayah Persekutuan
Posting terbaru Mufti Wilayah berkenaan isu ini juga turut mendapat respon daripada netizen. Rata-rata bersimpati dengan keluarga ini dan turut mendoakan adik Adam Rayqal ditempatkan di Syurga.
@alin_nakim Indah sungguh hadis ni..semoga ianya meredakan keperitan rindu ibu bapa arwah adam…bertabahlah sesungguh hikmah Allah itu amat hebat. Allahuakbar
@asmawati590 Suka akan hadis yg didgr..tp xsgp bygkn mcmn saat baby itu mengis kesakitan
@kierrakalel1 Mmg beruntung kedua ibu bapa arwah, anak dh tentu ke Syurga dn menunggu di syurga, tp perasaan rindu gelak tawa tu Allah shj yg tahu. . Semoga Allah beri kekuatan buat kedua ibu ayah dn keluarga. .
@hasni_ariffin Allahuakbar… insyaallah. Semoga kedua ayahbonda baby Adam tabah dan kuat menghadapi dugaan besar Allah
@wan.shaima MasyaAllah! Hebat ganjaran Allah swt bt ibu bapa Adam..semoga kuat dan tabah
@nazirahsuhairi86 Semoga ibubapa kepada anak syurga ini sabar hadapi ujian ini..amin
@cikmanik Semoga kedua ibubapa ku jg dianugerahkan syurha atas kematian 2 anak lelakinya.
Sebagai peniaga makanan, jika niat berniaga itu tulus dan ikhlas menawarkan kepada pelanggan, makanan yang sedap dan murah pastinya Allah akan memberikan rezeki yang mencurah-curah dan berlipat ganda.
Begitulah yang berlaku kepada hijabi ini yang menawarkan jualan kek dengan harga murah dan ‘tak masuk akal’ kepada pelanggan, malah rasa kek yang dijual juga enak dan boleh diterima tekak menjadikan gerai kek miliknya sentiasa menjadi tumpuan ramai.
Penjual kek berkenaan yang dikhabarkan meniaga di sekitar Sungai Petani, Kedah menjadi tular dalam satu rakaman video TikTok ‘Projek Kek RM1’ yang dikongsikan sendiri olehnya menerusi akaun @afizahbakery.sp.
Dalam video berkenaan pengusaha Afizah Bakery itu mendedahkan bahawa beliau tidak sempat untuk menyusun kek potong yang ditawarkan dengan harga RM1 itu, ekoran gerainya sering diserbu pelanggan sebaik sahaja ianya dibuka.
Menurutnya lagi, sebanyak 1,500 kek akan lesap dan habis terjual dalam sekelip mata sahaja, meskipun beliau hanya mengadakan projek kek RM 1 itu pada hari cuti hujung minggu sahaja, iaitu pada hari Sabtu dan Ahad.
Hijabista difahamkan, penjualan kek yang laris ini adalah kerana harga kek yang ditawarkan terlalu rendang berbanding harga kek potong di pasaran. Malah, kos pembuatan dan penyediaan kek yang kian meningkat juga menjadi punca kek dengan harga bajet seperti ini laris bak ‘goreng pisang panas’.
Tambahan pula, di zaman harga barang naik dan inflasi kini, tidak semua orang mampu mengeluarkan modal yang besar demi meuaskan nafsu menjamah sepotong kek.
Justeru, promosi kek dengan harga rendah seperti ini dalam masa yang sama ibarat ‘berniaga sambil bersedekah’ dan memberi situasi menang-menang (win-win) kepada peniaga dan pembeli.
Lebih menarik lagi, jika trend ‘Projek Kek RM 1’ ini dapat menjadi role-model dan menjadi ikutan peniaga lain.
Sama seperti ‘Menu Rahmah’ yang diperkenalkan oleh kerajaan baru-baru ini sebagai inisiatif untuk membantu rakyat yang terkesan inflasi khususnya golongan B40 dan mereka yang tidak berkemampuan.
Walaupun RM1, Kalau Aku Beli Dah Jadi Puluh Ringgit . Jenis Nak Rasa Semua!
Hijabista sempat meninjau ke ruangan komen pada hantarab berkenaan untuk melihat respon dan maklum balas wargamaya tentang perkara ini.
Rata-ratanya, memuji tindakan perniaga ini serta meninggalkan komen yang positif dan optimis. Malah, ramai yang teringin pergi membeli kek di gerai berkenaan dan ada juga yang meluahkan rasa hampa kecewa kerana gerai kek tersebut berada jauh utara.
Berikut merupakan beberapa komen netizen yang berjaya meraih perhatian Hijabista;
“Walapun RM1, kalau aku beli dah jadi puluh ringgit. Jenis nak rasa semua 😂😂😂😂
“Bagus idea ni, sebab kadang-kadang tu satu slice, 3 hari nak habiskan hahaha..
“Adoii.. kenapa lah kat kedah,” ujar netizen
Hijabista mendoakan agar Afizahbakery.sp kekal istiqamah menjalankan perniagaan seperti ini yang berjaya membantu netizen atau warga Sungai Petani secara tidak langsung.
Kecoh di media sosial apabila penyanyi dan Chef Selebriti terkenal, Dato’ Dr Fazley Yaakob memanggil isterinya, Datin Azrene Ahmad dengan gelaran ‘Adik Sayang’. Tidak melatah dengan situasi ini, Dr Fazley kemudiannya menjelaskan dalam status yang dimuat turut juga di laman sosialnya kenapa memanggil isterinya bukan honey, sayang ataupun panggilan manja lain.
Menurut Dr Fazley, beliau memanggil isterinya itu dengan panggilan ‘Adik Sayang’ kerana dia merupakan anak bongsu dalam keluarga dan mereka memang memanggil dirinya adik.
Ketika beliau bertemu isterinya itu, Datin Azrene di Albert Hall, London sewaktu beliau sedang menguruskan konsert Datuk Siti Nurhaliza, dan ia merupakan cinta pandang pertama.
Isterinya itu baru berusia 18 tahun dan secara kebiasaannya akan memanggil dengan panggilan Adik. Malah isterinya juga turut memanggil dia dengan panggilan Abang. Apatah lagi menurutnya, mereka lebih bersikap tradisional dari segi panggilan.
Dan secara kebetulan juga arwah bapanya turut memanggil ibunya dengan nama Dik Mi. Apabila hubungan sudah semakin rapat, Fazley lebih senang untuk terus memanggil Azrene itu dengan nama manja Adik Sayang dan Abang Sayang buat dirinya.
Ternyata panggilan ini terus kekal walaupun kini sudah hampir 13 tahun bercinta dan mempunyai 4 orang cahayamata. Jadi inilah sebab sebenar mengapa pemilik Suka Sucre Bistro ini lebih senang memanggil isterinya dengan panggilan berkenaan.
Dr Fazley turut terpanggil menjelaskan kekeliruan netizen hingga menimbulkan perdebatan di laman sosial miliknya semalam.
Sebelum tu sempena sambutan hari ibu juga, beliau turut tidak lupa memberi ucapan pada isterinya yang merupakan ibu kepada 4 anak mereka.
Menurutnya selama 13 tahun melayari kehidupan besama penuh keindahan walaupun ada kedukaan tersendiri. Baginya isterinya itu seorang ibu yang serba lengkap dan penyayang buat anak-anak mereka.
Walaupun pernah mengalami keguguran sebanyak 10 kali dan ia bukanlah sesuatu yang mudah untuk dilalui. Malah isterinya itu tekad bersabung nyawa melahirkan zuriat mereka,.
Di kesempatan itu juga Dr Fazley turut mengucapkan hari ibu kepada ibunya dan juga ibu mertua, wanita yang pernah suatu masa menjadi wanita pertama negara.
Selebriti hijabi kelahiran Indonesia, Rahmalia Aufa Yazid berjaya menarik perhatian pencinta fesyen dengan gayanya yang tersendiri.Aufa yang dibesarkan di Tokyo ini merupakan seorang Muslim...