Siapa yang tidak gemar makan nasi? Nasi adalah makanan ruji di kebanyakkan negara dan menyediakan sumber tenaga berkhasiat yang murah dan berbilion orang di seluruh dunia memakannya.
Terdapat banyak jenis bijirin popular ini yang berbeza dalam warna, rasa dan nilai pemakanan. Sebilangan besar nutrien dan sebatian tumbuhan kuat yang bermanfaat untuk kesihatan, sementara yang lain mempunyai profil pemakanan yang kurang menarik.
Selalunya, kebanyakkan anda percaya bahawa beras putih membawa kepada kenaikan berat badan dan dengan itu, elakkan memakannya setiap hari. Beras yang merupakan varieti biasa di Malaysia, adalah juga beras yang sangat halus. Penampilan putih berkilat yang kita lihat pada beras putih adalah kerana pemprosesan dan penggilap yang mendalam yang dilaluinya. Oleh itu, ia tidak menambah banyak nilai pemakanan.
Namun, beras perang, beras merah dan bahkan beras hitam tidak hanya relatif lebih sihat daripada beras putih tetapi juga terdiri daripada beberapa manfaat kesihatan, menurut pakar. Nutrien utama yang disediakan oleh semua jenis beras adalah karbohidrat. Jom kita periksa satu persatu.
Beras putih, beras perang, beras merah dan beras hitam: Mana Yang Lebih Sihat? Ketahui Perbezaan, Faedah Dan Banyak Lagi
Beras putih, adalah kegemaran rakyat Malaysia. Ketika melalui proses tahap pembersihan dan pemprosesan yang tinggi, untuk mendapatkan penampilan putih berkilat itu, ia kehilangan beberapa nutrien penting seperti tiamin dan Vitamin B yang lain. Walaupun, ia tidak mempunyai banyak nilai pemakanan, ia masih merupakan gudang tenaga. Ia memberikan lebih banyak tenaga kepada tubuh anda daripada varian beras lain kerana kepekatan pati di dalamnya. Ia penuh dengan karbohidrat.
Bagi anda yang tidak tahu, beras perang biasanya digalakkan makan ketika berdiet. Ia hanyalah beras putih yang belum melalui proses penapisan. Itu sahaja! Ia pasti lebih berkhasiat daripada beras putih kerana ia tidak melalui pemurnian dan pemprosesan yang teruk yang sepenuhnya menghilangkan nutrien penting. Walau bagaimanapun, harap maklum bahawa beras perang harus dimasak dengan teliti kerana ia cepat lembik. Banyak kajian menunjukkan bahawa mengambil satu cawan beras perang setiap hari dapat mengurangkan risiko terkena diabetes hingga 60%. Beras perang penuh dengan magnesium, besi dan juga boleh menjadi sumber zink yang baik.
Pernah dengar beras merah? Nah, adakah anda tahu dari mana ia memperoleh warnanya? Padi merah mendapat warnanya dari antioksidan yang disebut anthocyanin yang merupakan sebatian yang terdapat dalam beberapa sayuran berwarna merah dan ungu lain. Beras merah sarat dengan serat, zat besi dan juga dianggap dapat mengurangkan keradangan di dalam badan, mengawal kadar kolesterol dan menurunkan tekanan darah. Sebenarnya, anda boleh mengambil beras merah walaupun anda merancang untuk menurunkan berat badan kerana memerlukan masa yang lebih lama untuk dicerna, sehingga membuat anda merasa kenyang untuk jangka masa yang lama. Beras merah menjadi popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini.
Mungkin anda jarang dengar bukan? Juga dikenali sebagai ‘beras terlarang’, beras hitam selalu menjadi sebahagian daripada masakan Cina selama berabad-abad sebenarnya, hanya disediakan untuk para bangsawan. Beras dengan serat, antioksidan, fitonutrien, fitokimia, Vitamin E, protein dan zat besi, beras hitam mempunyai set manfaat kesihatannya sendiri. Tahukah anda ia juga dikatakan dapat mengurangkan risiko terkena barah? Pada dasarnya, satu hidangan beras hitam hanya mengandungi sekitar 160 kalori yang menjadikannya alternatif yang lebih sihat daripada beras putih biasa untuk dimakan secara berkala.
Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan bijirin penuh daripada biji-bijian halus meningkatkan kesihatan. Biji-bijian utuh juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, obesiti, dan barah.
Oleh itu, memilih beras perang, merah, hitam, atau beras gandum adalah pilihan terbaik untuk kesihatan. Tambahan, varieti ini lebih kaya dengan antioksidan yang memerangi penyakit. Memakan makanan yang kaya antioksidan dapat memberi manfaat kepada kesihatan dalam banyak cara.
Walaupun beras putih sihat secara sederhana, menggantikannya dengan varieti gandum pasti memberi lebih banyak nutrien. Sekiranya anda sering menggunakan makanan beras siap makan atau produk beras bungkusan lain, cubalah salah satu jenis sihat yang disenaraikan di atas.
Menyiapkan nasi anda sendiri membolehkan anda menentukan ramuan apa yang anda mahu tambah atau tinggalkan daripada resipi anda. Ini dapat mengurangkan pengambilan natrium dan bahan tambahan lain seperti pengawet dan gula tambahan secara drastik.
