Bawang putih sememangnya menjadi bahan utama untuk setiap makanan yang ditumis dan digoreng. Haruman bau bawang putih yang ditumis amat membangkitkan selera. Pendek kata jika nasi goreng tanpa bawang putih umpama lagu tanpa irama.
Dalam pada memasak pelbagai jenis makanan di dapur, mungkin anda pernah mengalami situasi menumis bawang putih, tiba-tiba minyak bertukar menjadi buih-buih. Tentu keadaan ini menimbulkan tanda tanya bukan?
Berikut perkongsian Fatimah Salim via Makmal Makanan (MaMa)
Mengenai keadaan minyak yang berbuih apabila bawang putih cincang digoreng, minyak berbuih boleh disebabkan oleh dua perkara iaitu:
*Degradasi/ perubahan struktur kimia yang membentuk minyak
*Kontaminasi/ pencemaran minyak dengan benda asing
Perubahan stuktur minyak boleh berlaku disebabkan oleh pemanasan berulang kali minyak masak yang sama atau pendedahan suhu terlalu tinggi yang melepasi titik asap minyak.
Pemanasan berulang kali dan suhu yang tinggi akan mencetuskan tindakbalas seperti pengoksidaan, pempolimeran, dan pemecahan molekul-molekul yang membentuk struktur minyak masak.
Setiap jenis dan jenama minyak masak akan mempunyai titik asap yang berlainan disebabkan perbezaan komponen minyak dan rawatan (proses dan bahan tambahan) pada minyak masak itu.
Pencemaran minyak pula berlaku dengan tercampurnya komponen bahan masakan dengan minyak masak semasa proses menggoreng seperti telur yang mengandungi protein yang mudah memerangkap udara lalu menyumbang kepada pembentukan buih dalam minyak.
Selain daripada itu, tindakbalas bahan masakan dengan komponen asid lemak minyak seperti asid oleik, laurik dan palmitik melalui proses saponification (peneutralan) juga menyumbang kepada menghasilkan buih yang banyak pada minyak masak.
Penambahan (berlebihan) bahan berasid seperti cuka contoh menggoreng ikan bilis atau bahan berbes seperti baking soda/ baking powder/ air abu contoh menggoreng rempeyek, juga boleh menyebabkan tindakbalas peneutralan saponifikasi kepada komponen minyak lalu menghasilkan banyak buih.
Sesetengah peralatan memasak seperti senduk silikon yang dibiarkan lama terendam dalam minyak menggoreng juga boleh mencemari minyak masak lalu menyebabkan terhasilnya buih pada minyak masak gorengan.
Buih-buih dalam minyak masak terbentuk disebabkan peningkatan suhu minyak masak yang memaksa penolakan cemaran (yang terhasil daripada proses tindakbalas tadi) ke permukaan minyak.
Bawang putih sebenarnya bersifat sedikit asidik dengan pH sekitar 5.8. Ini disumbangkan oleh komponen bahan kimia bersulfur dalam bawang putih. Semasa mengoreng proses pengoksidaan berlaku kepada komponen bawang putih ini lalu membebaskan elektron yang kemudiannya mencetuskan proses peneutralan asid lemak dalam komponen minyak.
Proses peneutralan ini membebaskan gas yang menjadi punca kepada minyak berbuih. Makanan yang dimasak dalam keadaan minyak masak berbuih umumnya adalah selamat dimakan. Cuma elakkan menggunakan minyak masak berulang kali.
Kajian menunjukkan kandungan peroksida minyak masak gorengan meningkat 2 kali ganda dengan 5 kali ulangan menggoreng. Bahan kimia peroksida ini berpotensi membawa risiko kepada kesihatan badan.
Perhatikan tekstur dan warna minyak masak gorengan anda. Sekiranya teksturnya sudah menjadi likat dan warnanya sudah menjadi gelap, apa lagi jika minyak lambat memanas, maka tukarlah.
Nota: Ulangan penggunaan minyak masak bermaksud minyak yang telah digunakan untuk menggoreng sejuk, dan dipanaskan semula untuk menggoreng. Tidak kisah dalam masa sehari atau hari yang lain.
Sumber kredit: Fatimah Salim via Makmal Makanan (MaMa)
Untuk info gaya hidup, kerohanian, tip kecantikan dan kesihatan terkini. Jangan lupa ikuti kami di Telegram rasmi Hijabista. Klik di sini.
https://youtu.be/wjCfPZ3nhr4?list=PLwTVJflD5bmE3QfhDp6V46J4iIf1ZJn7N
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Sebabnya Kenapa Anda Tidak Boleh Pakai Mask Sehingga Tidur!
Mesti ramai di antara kita yang mengamalkan penggunaan mask wajah agar kulit kekal sihat dan jelita. Tetapi ramai juga yang ingat semakin lama kita pakai mask itu, semakin baik kesannya untuk wajah kita. Salah tu!
Sebenarnya, kita mestilah menanggalkan mask itu mengikut waktu yang ditetapkan. Mengikut perkongsian @NaufalAntezem yang mendapat hampir 5 ribu retweet di twitter, dia telah menceritakan kesan memakai mask terlalu lama mengikut pengalamannya. Jom kita baca.
Kebiasaannya tempoh masa yang disarankan adalah 15 hingga ke 25 minit.
Ramai juga yang ingat lebih baik pakai sehingga tidur. Itu amalan yang silap kerana boleh mengeringkan kulit wajah.
Ramai juga yang ingat lebih baik pakai sehingga tidur. Itu amalan yang silap kerana boleh mengeringkan kulit wajah.
Kelembapan itu akan hilang jika dibiarkan terlalu lama. Set alarm pada telefon jika takut terlajak!
Untuk cantik, kita mesti banyak mengikut aturan yang betul tau. Jangan mengikut andaian sendiri nanti hasilnya tidak seperti yang diharapkan pula. Selamat bercantik hijabi!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Raikan Raya Bersama Rizman Ruzaini Tawar 100 Koleksi Busana Syawal Mampu Milik!
Para peminat jenama terkemuka negara, hasil air tangan pereka duo Rizman Ruzaini pastinya tidak sabar dan teruja dengan pelancaran koleksi busana RR Raya 2023.
Menariknya pada tahun ini, sebanyak 100 koleksi busana akan diketengahkan khas buat peminat tegar jenama mereka dengan menawarkan harga yang mampu milik dari harga marhaen kepada harga kayangan!
Tema ‘Raikan Raya Bersama Rizman Ruzaini’ Diangkat Sebagai Simbolik Pelancaran!
View this post on Instagram
Hijabista difahamkan bahawa pelancaran ini adalah selari dengan tema yang dibawa jenama itu bagi tahun 2023 iaitu ‘Raikan Raya Bersama Rizman Ruzaini’, sekaligus bertujuan memberi variasi dan kepelbagaian rekaan bagi meraikan setiap pemakainya pada Aidilfitri kelak.
“Di Rizman Ruzaini kami mewujudkan dua ‘segmentation’ yang melibatkan jenama Rizman Ruzaini iaitu untuk golongan yang memilih harga yang lebih mewah, manakala RR pula untuk mereka yang mahu membeli jenama ini tanpa perlu memikirkan soal harga.
“Tetapi untuk tahun ini kempen kami tertumpu kepada semua golongan melalui satu slogan Raikan Raya Bersama Rizman Ruzaini. Dari serendah-rendah harga yang kami letakkan, saya yakin semua pelanggan di luar sana yang teringin menyarungkan rekaan eksklusif Rizman Ruzaini mampu untuk berbuat demikian untuk kali ini,” ujarnya.
Artikel berkaitan: Koleksi ‘RR Bridal 2023’ Sentuhan ‘Junior Designer’ Rizman Ruzaini, Tawar Harga Mampu Milik Buat Bakal Pengantin!
Rizman dan Ruzaini memaklumkan demikian ketika ditemui Hijabista pada malam pelancaran ‘RR Fall Winter 2023 Collection & Raya Collection’ yang berlangsung di salah sebuah hotel terkemuka di ibu kota.
Tambah Rizman lagi, rangkaian harga bagi busana yang ditawarkan bermula serendah RM149 hingga mencecah ribuan ringgit.
Jelas Rizman, selepas hampir 20 tahun berada dalam bidang ini fokusnya kini hanya satu iaitu untuk memastikan setiap golongan di negara ini berpeluang untuk menggayakan jenama kebanggaanya ini.
Rizman turut mendedahkan bahawa untuk merealisasikan majlis pelancaran mega yang gilang gemilang ini, mereka telah membelanjakan sehingga RM1 juta hanya untuk melancarkan kempen koleksi RR Raya pada tahun ini.
“Memang benar untuk perlancaran kali ini juga peruntukkannya adalah RM1 juta. Ia bukan soal duit sebenarnya tetapi ia tentang bagaimana selepas hampir 20 tahun mencabar diri, apa yang ingin kami tonjolkan adalah kematangan jenama ini,” tambahnya.
Sementara itu, apa yang mencuri tumpuan pada majlis perlancaran ini juga adalah kehadiran puluhan selebriti yang turut meraikan koleksi terbaharu ini.
Tampil memukau dengan rekaan Rizman Ruzaini antaranya Marion Caunter, Kavita Sidhu, Daiyan Trisha dan ramai lagi yang bersetuju bahawa jenama Rizman Ruzaini bukan sahaja disayangi peminatnya tetapi merupakan sahabat karib kepada golongan artis-artis ternama di Malaysia.
Malah, istimewanya pertunjukan fesyen Rizman Ruzaini Fall Winter 2023 & Raya 2023 kali ini turut mendapat sokongan rakan strategik Rizman Ruzaini daripada Usanita.
Artikel berkaitan: Persis ‘Wanita Arab’, Kejelitaan Izara Dalam Busana Patuh Syariah Rizman Ruzaini Mempersonakan!
Untuk info gaya hidup, kerohanian, tip kecantikan dan kesihatan terkini. Jangan lupa ikuti kami di Telegram rasmi Hijabista. Klik di sini.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
“Kenangan Manis Buat Kami..”- Terima Anugerah Pasangan Paling ‘Sweet’, Uyaina Dan Suami Rasa Teruja Dan Terharu!
Wah! Baru sahaja mendirikan rumah tangga, pasangan sejoli Uyaina Arshad dan Raja Syahiran dinobatkan sebagai The Most Sweet Pengantin di Anugerah Pesona Pengantin 2022 yang berlangsung semalam di Shangri-La Hotel Kuala Lumpur.
Memuat naik gambar bersama suami tercinta ketika menghadiri malam anugerah ini di laman Instagram, Uyaina berkongsi rasa keterujaannya menerima anugerah itu dan menyifatkan ia sebagai kenangan manis buat mereka berdua yang baru sahaja mendirikan rumah tangga. Uyaina juga sempat bergurau menerusi kapsyen gambar yang dimuat naik itu.
“Sweet ke guys? Korang rasa siapa lagi sweet, Uyaina ke Raja Syahiran?”
View this post on Instagram
Malah, pelakon itu juga turut mendoakan agar dia dan suami tercinta sentiasa ‘sweet’ hingga ke akhir hayat dan hingga akhir waktu.
Sudah pasti ia menjadi tumpuan netizen apabila melihat kemesraan dan kemanisan pasangan sejoli ini. Ha! Ternyata kemanisan mereka berdua turut dirasai oleh semua orang!
Pasangan Uyaina Arshad dan Raja Syahiran mendirikan rumah tangga pada 21 Disember 2021 di Colony Star Boulevard, KLCC, Kuala Lumpur.
Sumber gambar: Instagram Uyaina Arshad
Untuk info gaya hidup, kerohanian, tip kecantikan dan kesihatan terkini. Jangan lupa ikuti kami di Telegram rasmi Hijabista. Klik di sini.
Bulan ini, Hijabista menghasilkan Majalah Hijabista Edisi Jawi menampilkan Nur Fazura sebagai penghias wajah hadapan. Menariknya, dengan setiap pembelian para pembeli akan menerima dua helai tudung istimewa.
Majalah ini boleh dibeli di laman Shopee Karangkraf Mall Official Store dengan harga RM29.90 sahaja. Berbaloi-baloi, beli majalah dapat pula dua tudung istimewa. Boleh dibeli di sini: Shoppe
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
